基本信息如下，详见招标采购文件。

合同履行期限：(略)

一、食材要求：

(一)产品质量需求

1、提供食品符合《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》和《中华人民共和国动物防疫法》等相关规定。

2、不得提供转基因食品。

3、具有食品检疫、检测手段，动物和动物制品须符合国家检疫标准，粮食、蔬菜、水果农药残留须符合国家标准，能够提供配送商品的检测报告或食品检测合格证。

4、有健全的食品安全追溯体系，可以对食品种植、生产、加工、运输等情况进行追溯查询。

（二） 食材的具体质量要求（包含但不仅限于下列品目）

1、瓜果蔬菜类：(略)

（1）叶菜类：(略)

（2）茄果类：(略)

（3）瓜果类：(略)

（4）根菜类：(略)

（5）薯芋类：(略)

（6）葱蒜类：(略)

（7）豆类：(略)

（8）水生菜类：(略)

（9）食用菌类：(略)

（(略)）芽苗类：(略)

（(略)）水果类：(略)

（(略)）豆制品：(略)

备注：(略)

2、米面杂粮类：

（1）大米：(略)

（2）具有固有色泽和香味，无污染、无虫害，色泽、气味、口味正常，无异味或霉味（霉变），无虫蛀结块挂丝或杂质异、包装洁净。

包装洁净，无破损，生产日期符合要求；产品标签完好，并标注应有内容；颗粒完整饱满，无杂质、无沙土、无霉变、无米虫，干燥。

（3）杂粮：(略)

包装洁净，无破损，生产日期符合要求；产品标签完好，并标注应有内容；颗粒完整饱满，无杂质、无沙土、无霉变、无米虫，干燥。

（4）面粉（含低筋油条面）：(略)

1）有“QS”标志，标明商品名称、规格、生产商、产地、生产日期、保质期或保存期，剩余保质期不少于三分之二，所有商品必须具有《产品质量检验报告》和《出厂检验报告》。

2）新鲜、色泽呈现乳白或微黄色、手感细腻、颗粒均匀、有自然浓郁的麦香味、手抓后自然流出、松开手后不成团、用它制成的成品如馒头有麦香味、香甜入口不粘牙、符合GB(略)-(略)标准。

（5）食用油：(略)

1）外包装完好，有“QS”标志，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准，剩余保质期不少于三分二，具有产品合格证。

2）具有正常植物油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。符合国家现行标准。

（6）蛋类：(略)

1）符合国家制定的卫生标准。

2）出场时间在3天内，蛋壳表面干净、完整、坚实，附有一层无光泽的胶质薄膜，手中振摇无声响。

3、调料类：

干杂、调料类：(略)

（1）符合《国家食品安全法》所规定的可食用标准。

（2）所提供商品必须具备其所具有的颜色、味道、状态、必须干爽，不得出现霉烂变质、有异味产品。

4、肉类

肉类：(略)

畜肉符合国家制定的卫生标准，达到一级鲜度，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，挥发性盐基氮≤(略)mg/(略)g,ph值5.8-6.2。供货时需提供检疫合格证明材料。

禽肉符合国家制定的卫生标准；皮肤有光泽，因品种的不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑色等；肉体表微干或微湿，不粘手；手压肌肉出现的指压痕能迅速恢复；具有新鲜禽肉的正常气味。供货时需提供检疫合格证明材料。

5、水产类：(略)

（1）符合国家《产品质量法》、《食品卫生法》等相关法律法规的要求，确保所供食品优质新鲜，符合卫生防疫部门、检验检疫部门的各项合格指标。

（2）海水鱼类新鲜度一级挥发性盐基氮≤(略)mg/(略)g，体表鳞片完整或较完整，不易脱落，体表粘液透明无异臭味，具有固体光泽，鳃丝较清晰，色鲜红或暗红，粘液不浑浊，无异臭味，眼球饱满，角膜透明或稍浑浊，组织有弹性，切面有光泽，肌纤维清晰。虾片、虾皮、银鱼、海米为干货。淡水鱼要求鲜活。

6、速冻类

冷冻家禽类食品解冻后净重量不少于 (略)%，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于 (略)%，冷冻水产品解冻后净重量不少于 (略)%，解冻时间为 4 小时以内（室温 (略) 度），且包装箱上必须贴有 QS 标志，食品安全可追溯。

7、奶制品类：(略)

符合国家食品卫生质量标准，在保质期内。送达食堂时间距离该产品生产日期不得超过7日。

（三）、食材质量验收要求

一、水果质量验收标准

1、基本要求

⑴新鲜度：

①水果：(略)

②色泽：(略)

③硬度：(略)

⑵机械伤：(略)

切口，裂伤等

⑶病虫害：(略)

⑷形状：(略)

⑸成熟度：(略)

⑹污染：(略)

⑺包装：(略)

⑻瓜果类：(略)

⑼柑桔类：(略)

⑽浆果类：(略)

⑾梨果类：(略)

蔬菜收货验收标准

1、新鲜度：

⑴水量：(略)

⑵色泽：(略)

⑶硬度：(略)

2、机械伤：(略)

3、病虫害：(略)

4、形状：(略)

5、成熟度：(略)

6、污染：(略)

7、包装：(略)

8、叶菜类：(略)

9、瓜菜类：(略)

(略)、根菜类：(略)

(略)、姜的质量验收标准：(略)

(略)、葱的质量验收标准：(略)

(略)、蒜的质量验收标准：(略)

二、米面粮油类原料收货验收标准

1、大米质量验收标准：(略)

2、面粉及面粉制品：(略)

⑴包装要完好无损；

⑵包装表面无任何污物和污渍；

⑶包装的商标、厂址、重量等齐全；

⑷用手触摸要干爽，无任何结块现象；

⑸在保质期内。

3、油脂品质量验收标准：(略)

⑴纸盒包装油脂：

①包装完好无损；②在保质期内；③打开包装无不正常气味；④外包装无受任何污染。

⑵铁桶包装油脂：

①铁桶不能有太大的碰伤、凹陷；②在保质期内；③密封性好，无任何打开过的痕迹；

⑶塑料包装油脂：

①在保质期内；②完成密封；③无任何沉定物。

三、干杂调味类收货验收标准

1、食盐质量验收标准：(略)

2、酱油质量验收标准：(略)

3、单晶冰糖质量验收标准：(略)

4、食醋质量验收标准：(略)

5、味精质量验收标准 ：(略)

6、复合酱料质量验收标准：(略)

7、八角质量验收标准：(略)

8、花椒质量验收标准：(略)

9、桂皮质量验收标准：(略)

(略)、丁香质量验收标准：(略)

(略)、山柰质量验收标准：(略)

(略)、陈皮质量验收标准：(略)

(略)、豆蔻质量验收标准：(略)

(略)、粉状香辛料质量验收标准：(略)

(略)、小茴香的质量验收标准：(略)

(略)、草果的质量验收标准：(略)

(略)、 生粉的质量验收标准：(略)

(略)、 炸粉的质量验收标准：(略)

(略)、 鱼露的质量验收标准：(略)

(略)、蚝油的质量验收标准：(略)

四、肉、禽、水产类等质量验收标准

1、鲜猪肉感官检验标准：

白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。

猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。

色泽：(略)

外表：(略)

气味：(略)

弹性：(略)

2、鲜牛、羊、质量验收标准：

肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊）或淡黄色（牛）。外表微干或有风干膜，触摸不粘手。弹性好，指压后凹陷立即恢复 。具有鲜牛，羊肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。

3、鲜猪（牛、羊）内脏、头蹄等标准：

心肝、腰子类：(略)

大肠、肥肠类：(略)

蹄爪类：(略)

蹄筋类：(略)

4、冻畜肉感官检验标准：

色泽：(略)

外表：(略)

气味：(略)

包装：(略)

5、鲜鸡（鸭、鹅）类感官检验标准：

眼球：(略)

外表：(略)

气味：(略)

弹性：(略)

6、鲜鸡类各部件感官检验标准：

鸡爪：(略)

鸡翅：(略)

鸡腿：(略)

鸡胸肉：(略)

鸡肝：(略)

鸡脖：(略)

7、冻禽类感官检验标准：

色泽：(略)

外表：(略)

气味：(略)

包装：(略)

8、鲜鱼类感官检验标准：

眼球：(略)

外表：(略)

气味：(略)

弹性：(略)

9、冻鱼（包括利用冷冻方法进行保鲜的海水鱼和淡水鱼）类感官检验标准：

眼球：(略)

外表：(略)

气味：(略)

弹性：(略)

肛门：(略)

(略)、冻虾仁类感官检验标准：

色泽：(略)

外表：(略)

包装：(略)

五、豆制品类收货验收标准

1、新鲜、保证当天生产货品；

2、干净、无灰尘、异味；

3、外形完整、美观、无破损；

4、鲜豆付饱满、结实、颜色正常。

六、蛋类收货验收标准

1、颜色正常、外形谐调、个大；

2、干净、无残留土、泥、粪污物；

3、蛋清、蛋黄分开不浑浊，无受精蛋，保证新鲜；

4、外形完整，无破损。

七、牛奶质量验收标准：

⑴在保质期内；⑵无脂肪凝结现象；⑶牛奶呈乳白色，均匀无分层；⑷包装完好无损。

八、冻品质量验收标准

1、基本验收标准

⑴整箱包装完整、无破箱、生产地址明显；

⑵验货时，要拆箱检查，如含水量太多称重时适当按比例除冰块的重量；

⑶如冻品解冻、软化、出水带血水，则不能收货；

⑷冻品一般无生产日期，验收品质的好坏要用眼去辨认，如出现肉制品风干、变色之冻品不能收货；

⑸称重时要扣除纸箱、冰块的重量，以货品净重为准。如果外包装箱上标有净重，按净重入库，如果没有净重标识，按5%扣除含冰量。

2、冻虾仁质量验收标准：

（1）品名、厂址、净含量、生产日期、保持期齐全；

（2）冻虾仁冰衣表面完整、清洁；

（3）肉质呈淡黄色或乳白色，无异味，组织坚密有弹性，有适当光泽。虾体基本完整，允首尾部稍有残缺，清洁无杂质。

3、冻鱼质量验收标准：(略)

（1）鱼外表：(略)

（2）鱼眼：(略)

（3）鱼肛门：(略)

4、 冻禽质量验收标准：(略)

5、速冻食品质量验收标准：

⑴包装正确，清洁，无破损；⑵在保质期内，且不超过保质期一半时间；

⑶包装内无冰晶，无杂质，粉末；⑷内容物形状完整，美观，冻结坚实；

⑸无解冻，软化现象，无开裂，成块现象；⑹颜色正常，无霉斑等不良现象。