为进一步压实餐饮服务连锁企业总部食品安全主体责任,强化餐饮服务连锁企业食品安全监管,近日,南湖区市场监督管理局走访辖区部分餐饮服务连锁企业总部,对其日常食品安全工作开展行政指导。
在行政指导过程中,指导人员提醒餐饮连锁企业负责人食品安全风险具有“点多、线长、面广”的特点,餐饮服务连锁企业总部要充分认识食品安全的重要性,切实增强责任感与使命感,以“零容忍”态度加强对连锁门店的食品安全管理,绝不能当“甩手掌柜”。
在现场,指导人员要求餐饮服务连锁企业总部要切实履行食品安全主体责任,落实落细各项食品安全工作要求,强化食品安全管控。要完善食品安全管理制度,建立并完善覆盖采购、储存、加工、配送、门店操作等全流程的岗位操作规程,细化关键环节控制,筑牢食品安全保障制度屏障。各餐饮连锁企业总部近期要对连锁门店的许可资质、食材存储、加工流程、环境卫生、人员健康等开展全面自查,对排查出的问题隐患实行“清单化”管理,限期整改到位,将食品安全事故消灭在萌芽状态。此外,也要高度重视消费者权益保护,畅通投诉渠道并第一时间响应诉求,切实维护消费者权益。
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