为进一步压实餐饮服务连锁企业总部食品安全主体责任，强化餐饮服务连锁企业食品安全监管，近日，南湖区市场监督管理局走访辖区部分餐饮服务连锁企业总部，对其日常食品安全工作开展行政指导。

在行政指导过程中，指导人员提醒餐饮连锁企业负责人食品安全风险具有“点多、线长、面广”的特点，餐饮服务连锁企业总部要充分认识食品安全的重要性，切实增强责任感与使命感，以“零容忍”态度加强对连锁门店的食品安全管理，绝不能当“甩手掌柜”。

在现场，指导人员要求餐饮服务连锁企业总部要切实履行食品安全主体责任，落实落细各项食品安全工作要求，强化食品安全管控。要完善食品安全管理制度，建立并完善覆盖采购、储存、加工、配送、门店操作等全流程的岗位操作规程，细化关键环节控制，筑牢食品安全保障制度屏障。各餐饮连锁企业总部近期要对连锁门店的许可资质、食材存储、加工流程、环境卫生、人员健康等开展全面自查，对排查出的问题隐患实行“清单化”管理，限期整改到位，将食品安全事故消灭在萌芽状态。此外，也要高度重视消费者权益保护，畅通投诉渠道并第一时间响应诉求，切实维护消费者权益。