分区 | 厨房用具类别 | 用具名称 | 规格要求 | 拟采购数量 |
热厨类 | 灶具 | 双耳炒锅(略)mm | 熟铁,厚度≥1.5mm,带双耳 | 6口 |
汤桶 | (略)L不锈钢带盖,不锈钢材质,带盖,厚度≥1.0mm | 4个 |
(略)L不锈钢带盖,不锈钢材质,带盖,厚度≥1.0mm | 4个 |
炖煮桶 | (略)L不锈钢带盖,不锈钢材质,带盖,厚度≥1.0mm | 4个 |
平底煎锅大号 | 熟铁,直径约(略)cm,平底带盖 | 4个 |
勺具类 | 炒勺(锅铲) | 不锈钢材质,大号,长度约(略)cm,头部宽度(略)cm | (略)把 |
手勺 | 不锈钢材质,大号,容量约(略)ml,长柄设计 | (略)把 |
漏勺 | 不锈钢材质,直径约(略)cm,孔洞均匀,网孔/密孔 | 8把 |
油撇子 | 滤网式油撇子,勺体部分为带密集小孔的滤网,材质为(略)不锈钢,勺体直径(略)cm,手柄长度(略)cm,手柄防烫。 | 5个 |
其他 | 调味盒 | 多格设计,至少3格,带勺子,材质为食品级不锈钢,有颜色区分 | (略)套 |
手勺架 | 食品级(略)不锈钢材质,多孔设计,用于放置勺子 | (略)个 |
切配区(刀具及处理工具) | 刀具类 | 中式片刀/切刀 | 食品级不锈钢材质,刀刃长度(略)cm | (略)把 |
砍骨刀 | 食品级不锈钢材质,刀刃长度(略)cm,厚重设计 | 5把 |
水果刀/小刀 | 食品级不锈钢材质,刀刃长度(略)-(略)cm,轻便设计 | (略)把 |
厨房剪刀 | 多功能,食品级不锈钢材质,可拆卸清洗,长度约(略)cm | (略)把 |
砧板类 | 木质菜板(严格执行色标管理) | (略)-(略)cm/个,张贴红色:(略) | 8块 |
(略)-(略)cm/个,张贴蓝色:(略) | 6块 |
(略)-(略)cm/个,张贴绿色:(略) | (略)块 |
(略)-(略)cm/个,张贴白色:(略) | 6块 |
工具类 | 磨刀石 | 金刚石墨石,单面(略)目,配底座 | 6个 |
刨皮器 | Y型,不锈钢身,坚固耐摔,能承受高频次使用和操作,不易损坏;刀片高碳不锈钢,耐酸碱;手柄防滑、饱满、有质感。 | (略)个 |
擦丝器 | 立式擦丝器,全食品级(略)不锈钢,刀片为高碳不锈钢精密冲压刀片,刀口需要备粗丝、细丝、薄切片等 | 5套 |
不锈钢盆 | 大号直径(略)cm,(略)食品级不不锈钢,工艺为一体成型+卷边,底部带有加强筋,手感厚重结实质感好。 | (略)个 |
中号直径(略)cm,(略)食品级不不锈钢,工艺为一体成型+卷边,底部带有加强筋,手感厚重结实质感好。 | (略)个 |
小号直径(略)cm,(略)食品级不不锈钢,工艺为一体成型+卷边,底部带有加强筋,手感厚重结实质感好。 | (略)个 |
米簸箕 | 6L,全(略)不锈钢,一体成型,带倾泻口+容量刻度,无毛刺,手感厚重、结实、不变形 | 5个 |
面点区 | 工具名称 | 擀面杖 | 大号,长度(略)cm,直径6cm,中间粗两头稍细的匀称棍体,材质为硬质枣木,木质坚硬细腻不易裂开,耐磨耐用。 | 5根 |
中号,长度(略)cm,直径3cm,中间粗两头稍细的匀称棍体,材质为硬质枣木,木质坚硬细腻不易裂开,耐磨耐用。 | 5根 |
小号,长度(略)cm,直径2.5cm,中间粗两头稍细的匀称棍体,材质为硬质枣木,木质坚硬细腻不易裂开,耐磨耐用。 | 5根 |
刮板 | 食品级(略)材质,不锈钢板(略)cm宽 | (略)个 |
毛刷 | 食品级硅胶,刷头宽5cm,用于刷油、刷蛋液 | 5把 |
秤 | 电子秤最大可以称(略)kg | 2台 |
餐具类 | 餐线 | 售卖台份数盆(与售卖台匹配) | (略)mm(食品级(略)材质),带盖 | (略)个 |
不锈钢碗 | 食品级(略)不锈钢,直径(略)cm,高6cm | (略)个 |
不锈钢分格餐盘 | 食品级(略)不锈钢,长度为(略)cm,宽度为(略)cm,高度为4cm,分为4格,其中2格较大,领2格较大的2格更小,餐盘有放置筷子的地方 | (略)个 |
碗 | 强化瓷,釉中彩,图案在釉层之下,4.5-5英寸碗口,整体偏白色,可稳定叠放 | (略)个 |
勺子 | 食品级(略)不锈钢材质,总长(略)-(略)cm,勺头容量约(略)-(略)ml,无毛刺,勺头与手柄一体成型 | (略)个 |
筷子 | 食品级A5密胺,坚固耐摔,一体成型,无拼接、无卫生死角,(略)-(略)里面,圆柱形或微四方柱,尾部可略带磨砂或纹路,黑色,耐高温 | (略)双 |
通用工具及清洁用品 | 工具类 | 手推车 | 定制,现场勘察电梯大小后满足推车能够平稳在电梯运行,轿厢尺寸(略)mm,电梯门宽度(略)mm,手推车宽度不能超过电梯门宽度,车架与台面(略)不锈钢材质,能够抵抗水、油、盐、酸等腐蚀,容易清洁消毒、坚固耐用。轮子材质聚氨酯,安静有弹性且不易损伤地面;手推车内装份数盘位置能够与售卖台份数盘匹配。 | 5辆 |
平板车 | 定制,现场勘察电梯大小后满足推车能够平稳在电梯运行,轿厢尺寸(略)mm,电梯门宽度(略)mm,平板车宽度不能超过电梯门宽度,车架与台面(略)不锈钢材质,能够抵抗水、油、盐、酸等腐蚀,容易清洁消毒、坚固耐用。轮子材质聚氨酯,安静有弹性且不易损伤地面。 | 6辆 |
沥水篮 | 大号直径(略)cm,食品级(略)不锈钢,卷边工艺,有牢固手柄。 | (略)个 |
中号直径(略)cm,食品级(略)不锈钢,卷边工艺,有牢固手柄。 | (略)个 |
小号直径(略)cm,食品级(略)不锈钢,卷边工艺,有牢固手柄。 | (略)个 |
托盘 | (略)mm,食品级不锈钢材质 | (略)个 |
保鲜盒 | 大号(略)L,材质食品级PP,密封圈材质为食品级硅胶,方形卡扣式,盒体透明,带盖且盒盖平整防漏,有明确的耐冷及耐热标志 | (略)个 |
中号8L,材质食品级PP,密封圈材质为食品级硅胶,方形卡扣式,盒体透明,带盖且盒盖平整防漏,有明确的耐冷及耐热标志 | (略)个 |
小号2L,材质食品级PP,密封圈材质为食品级硅胶,方形卡扣式,盒体透明,带盖且盒盖平整防漏,有明确的耐冷及耐热标志 | (略)个 |
生活类 | 围裙 | PVC食品级防水围裙,加厚牛津布,耐磨、防护性好。长度≥(略)cm,宽度≥(略)cm,有效覆盖从胸部到膝盖的区域,提供全面保护。无缝压合或高频热压工艺。藏青色系 | (略)个 |
防割手套 | 材质高密度HPPE纤维,贴合手型,全掌保护 | (略) 双 |
防烫手套 | 外层芳纶纤维布,隔热层加厚海绵,内衬棉纱,五指手套式,短期耐热≥(略)℃,带加长小臂护套 | (略)双 |
备注:(略) |