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沈阳市第一七六中学购买食堂管理服务招标公告

2026-03-27 辽宁-沈阳-铁西区

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所在地区：	辽宁-沈阳-铁西区	发布日期：	2026年3月27日
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招标采购正文

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沈阳市第一七六中学购买食堂管理服务招标公告<div><form><table><tbody><tr><td><table><tbody><tr><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td><table><tbody><tr><td><table><tbody><tr><td>沈阳市第一七六中学购买食堂管理服务招标公告</td></tr><tr><td></td></tr><tr><td><table><tbody><tr><td>撰写单位:</td><td>辽宁尧舜禹项目管理有限公司 </td><td>发布时间:</td><td>(略)-(略)-(略)</td></tr></tbody></table><div><div><div><div>项目概况</div><div><p>沈阳市第一七六中学购买食堂管理服务招标项目的潜在供应商应在线上获取招标文件,并于(略)年(略)月(略)日 (略)时(略)分（北京时间）前递交投标文件。</p></div></div><div>一、项目基本情况</div><div>项目编号：(略)</div><div>项目名称：(略)</div><div>包组编号：(略)</div><div>预算金额（元）：(略)</div><div>最高限价（元）：(略)</div><div>采购需求：(略)</div><div><p>一、项目基本情况</p><p>沈阳市第一七六中学位于沈阳市苏家屯区南沙柳路(略)号，计划通过公开招标形式，选择一家资质齐全、管理规范、厨艺精湛的餐饮管理服务企业，为广大师生提供早、午、晚餐。供应商要按照国家、省市等关于食堂管理的相关要求，严格执行《中华人民共和国食品安全法》和有关食品安全相关法规，保证平衡膳食，配餐科学，食材绿色环保，服务优质，严格执行用餐各项管理制度，服从学校监管，满足学校教育教学需求，切实保障师生用餐安全。学校现有学生约(略)余人，教师约(略)人、安全员5人。</p><p>二、人员管理</p><p>1.供应商需根据食堂实际运营情况足额配置从业人员，其中至少包括食品安全总监、食品安全管理员、营养师、厨师、面点师等。从业人员须取得健康证明,经培训后上岗。供应商负责人员的招聘、录用、培训和考评，并承担聘用人员相应费用，包括工资、社会保险、工伤保险等。从业人员与采购人不存在劳动或劳务关系。</p><p>2.人员要求</p><p>2.1经理兼安全总监：(略)</p><p>岗位职责：</p><p>（1）运营规划与组织：(略)</p><p>（2）菜品管理：(略)</p><p>（3）服务质量把控：(略)</p><p>（4）成本控制：(略)</p><p>（5）食品安全保障：(略)</p><p>（6）人员安全管理：(略)</p><p>（7）设施设备安全：(略)</p><p>（8）消防安全维护：(略)</p><p>（9）安全制度完善与监督：(略)</p><p>（(略)）对外协调沟通：(略)</p><p>2.2厨师长兼营养师：(略)</p><p>岗位职责:</p><p>（1）菜品研发与规划：(略)</p><p>（2）烹饪指导与监督：(略)</p><p>（3）厨房管理：(略)</p><p>（4）营养搭配设计：(略)</p><p>（5）健康指导服务：(略)</p><p>（6）成本控制：(略)</p><p>（7）培训与交流：(略)</p><p>2.3厨师：(略)</p><p>岗位职责：</p><p>（1）食材准备：(略)</p><p>（2）菜品烹制：(略)</p><p>（3）菜品创新：(略)</p><p>（4）厨房清洁：(略)</p><p>（5）安全遵守：(略)</p><p>（6）团队协作：(略)</p><p>（7）听从安排：(略)</p><p>2.4面点：(略)</p><p>岗位职责：</p><p>（1）原料准备：(略)</p><p>（2）面点制作：(略)</p><p>（3）新品研发：(略)</p><p>（4）操作卫生：(略)</p><p>（5）设备维护：(略)</p><p>（6）团队协作：(略)</p><p>（7）库存把控：(略)</p><p>2.5洗消：(略)</p><p>岗位职责：</p><p>（1）收集整理：(略)</p><p> </p><p>（2）清洁操作：(略)</p><p>（3）消毒执行：(略)</p><p>（4）效果检查：(略)</p><p>（5）区域清洁：(略)</p><p>（6）设备保养：(略)</p><p>（7）物品归位：(略)</p><p>（8）配合工作：(略)</p><p>2.6切配：(略)</p><p>岗位职责：</p><p>（1）验收协助：(略)</p><p>（2）原料整理：(略)</p><p>（3）切割处理：(略)</p><p>（4）搭配组合：(略)</p><p>（5）卫生维护：(略)</p><p>（6）安全保障：(略)</p><p> </p><p>库存管理方面</p><p>（7）用量把控：(略)</p><p>（8）记录统计：(略)</p><p>2.7保洁：(略)</p><p>岗位职责：</p><p>（1）日常清扫：(略)</p><p>（2）餐桌清理：(略)</p><p>（3）协助收集：(略)</p><p>（4）设施清洁：(略)</p><p>（5）洗手间保洁：(略)</p><p>（6）分类收集：(略)</p><p>（7）清运协助：(略)</p><p>（8）卫生监督：(略)</p><p>（9） 消毒工作：(略)</p><p>2.8服务员：(略)</p><p>岗位职责：</p><p>（1）就餐引导：(略)</p><p>（2）打餐服务：(略)</p><p> </p><p>（3）特殊照顾：(略)</p><p>（4）餐桌清理：(略)</p><p>（5） 区域清洁：(略)</p><p>（6）意见收集：(略)</p><p>（7）餐具管理：(略)</p><p>（8）物资补充：(略)</p><p>（9）应急处理：(略)</p><p>2.9库管兼食品安全员：(略)</p><p>岗位职责：</p><p>（1）依据采购清单，仔细核对到货食材、物资的品种、数量、质量、规格及相关票据，确保入库物资准确无误、质量合格，不符合要求的坚决拒收。</p><p>（2）及时办理物资入库手续，将各类物资分类存放至相应区域，做好清晰的标识，方便查找与管理。</p><p>（3）定期盘点库存，如实记录物资的出入库情况及库存余量，保证账物相符，若出现差异，及时查明原因并上报处理。</p><p>（4）严格按照食材特性做好保管工作，像对易腐食材要确保冷藏、冷冻条件达标，同时做好防潮、防虫、防鼠等措施，保障食材安全与质量。</p><p>（5）根据需，准确发放相应食材，填写好出库记录，严格把控发放数量，杜绝浪费，按需合理调配库存资源。</p><p>（6）关注库存物资的保质期等情况，遵循先进先出原则，对临近保质期的物资及时提醒相关人员优先使用。</p><p>（7）建立完善的库存台账，详细记录每一笔食材的出入库时间、来源、去向、数量等信息，定期整理库存数据并向上级汇报，为采购决策提供依据。</p><p>（8）深入学习并严格执行国家及地方有关食品安全的法律法规、行业标准，确保食堂的各项操作都在合法合规的框架内开展。</p><p>（9）结合食堂实际运作情况，协助制定和完善食品安全管理制度，监督全体食堂工作人员严格遵照执行。</p><p>（(略)）每日对食堂食品加工全过程进行巡查，重点检查食材的新鲜度、加工过程的卫生状况、人员操作规范、餐具厨具的清洁消毒情况等，及时发现并纠正不符合食品安全要求的行为。</p><p>（(略)）对食品储存区域（如仓库、冷藏库、冷冻库等）进行定期检查，查看温度控制是否达标、物资摆放是否合理、有无过期变质现象等，保障储存环节的食品安全。</p><p>（(略)）定期开展全面的食品安全隐患排查工作，通过自查、互查等方式，查找食品安全管理方面存在的漏洞与隐患，详细记录问题情况。针对排查出的问题，制定切实可行的整改措施，明确整改责任人与整改期限，跟踪督促整改落实情况，确保食品安全隐患得到彻底消除。</p><p>（(略)）参与制定食堂食品安全应急预案，明确在发生食品安全事故时各岗位人员的职责、应急处置流程等，定期组织食堂员工进行应急演练，提高应对突发食品安全事件的能力。一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，迅速采取封存问题食品、救治患者、保护现场等措施，同时及时、准确地向上级主管部门和相关监管机构报告事故情况，配合做好后续的调查处理工作。</p><p>2.(略)文员：(略)</p><p>（1）文档管理：(略)</p><p>（2）完成上级相关部门要求的数据上传等工作。</p><p>（3）完成其他文字性材料。</p><p>2.(略)小时工：(略)</p><p>岗位职责：</p><p>（1）食材准备协助：(略)</p><p>（2）餐具摆放：(略)</p><p>（3）打餐协助：(略)</p><p>（4）桌面清理：(略)</p><p>（5）区域清扫：(略)</p><p>（6） 餐具收集：(略)</p><p>（7）听从安排：(略)</p><p>3.定期对食堂管理人员和从业人员进行食品安全业务培训，每学期进行考核。</p><p>4.一经录用的从业人员应持健康证上岗，并将复印件提交采购人备案，采购人有权监督检查。</p><p>5.从业人员应接受晨检。有发热、呕吐、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应主动向食品安全管理人员等报告并暂停从事接触直接入口食品的工作，待查明原因并治愈后方可复岗。</p><p>6.为创建安全校园，从业人员应严格遵守校园人员进出管理规定，上下班配合学校门卫做好登记，非经允许，不得擅自携带无关人员进入校内。</p><p>7.食品处理区内从业人员不得留长指甲、涂指甲油或化妆。工作时，佩戴的饰物不应外露。</p><p>8.从事接触直接入口食品工作的从业人员，加工食品前应进行手部消毒。</p><p>9.专间和专用操作区内的从业人员操作时应佩戴清洁的口罩、手套、工作帽等。</p><p>(略).采购人有权对从业人员的操作规范进行监督检查，并将整改意见告知食堂负责人，供应商要在5个工作日内进行整改。</p><p>(略).供应商要积极执行政府和学校的相关工作要求。</p><p>三、现场管理</p><p>1.采购人提供满足食堂正常运营的场地，供应商负责厨房设备日常维护保养，采购人负责设备设施的维修或更换配件。</p><p>2.日常所需的低值易耗品及一次性用品等由供应商负责。 </p><p>3.供应商应保持食堂区域标识明晰，原材料、物料、工具用具及个人物品存放整齐。保持窗明几净，干净整洁。</p><p>4.供应商应建立健全管理制度（例如：(略)</p><p>5.采购人负责缴纳水费、电费、燃气费。</p><p>6.服务期内，未经采购人同意，供应商不得以任何形式将食堂经营权、房屋、场地和设备全部或部分转让、出租、出借给第三方（供应商自行添置的设备设施等动产除外）。</p><p>7.采购人为供应商经营食堂所提供的场地应符合相关消防法律法规的要求，并配置符合规范及设计的消防系统与器材。</p><p>四、加工制作要求</p><p>1.学校食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。</p><p>2.动物性、植物性、水产品等食品原料的工用具和容器应分开使用，并有明显区分标识。</p><p>3.用于原料、半成品、成品的工用具和容器应分开使用，荤素、生熟应严格区分，并有明显区分标识。</p><p>4.生食蔬菜和水果应在专用区域或设施内清洗处理，必要时进行消毒。</p><p>5.未经清洁的禽蛋使用前应清洁外壳，必要时进行消毒。</p><p>6.食堂内不得饲养和宰杀禽、畜等动物。</p><p>五、供餐模式供餐时间</p><p>供餐模式和供餐时间由学校确定。</p><p>供餐模式：(略)</p><p>六、供餐、付费方式及相关约定</p><p>1.供应商在学校监督和管理下，以服务为宗旨，通过努力增加菜式品种，提高饭菜质量，提供合理的膳食营养及品种搭配，改善服务态度，服务全体师生就餐，为全体师生提供优质服务。</p><p>2.本项目以人民币方式进行报价，报价中包含工资、相关社会统筹保险、税金、福利、服装款、工具物料、垃圾收集清运等一切费用。</p><p>3.支付条件：(略)</p><p>4.支付要件：(略)</p><p>5.服务期内除自然损耗外，供应商要保证教工食堂设施设备的完好，食堂水、电、燃气费用和日常设备维修、添置由采购单位承担。</p><p>6.供应商负责食品卫生安全隐患整改及办理餐饮经营等证件需要发生的资金投入。</p><p>7.师生用餐人数变化：(略)</p><p>8.其他未尽事宜以双方签订的服务合同为准。</p><p>注：(略)</p><p>供应商提供的菜品必须保证质量，并符合法律法规及其他规范性文件对于食品卫生、安全的要求。采购人有权对菜品出品进行监督检查，并将整改意见告知供应商负责人。供应商应在5个工作日内做出整改。</p><p>七、安全管控</p><p>1.供应商对原材料供应商进行检斤检质。保证进入加工环节的食材新鲜、卫生，学校安排专人负责监督。</p><p>2.供应商要保持运营场所的环境、操作规范和出品质量符合《中华人民共和国食品安全法》和其他有相关食品安全法律法规，应建立健全食堂整体运营方案。如若因供应商原因发生因食物引起的食品安全事故，供应商承担全部责任。</p><p>3.供应商负责制定食品安全、消防安全、断水、断电、特殊天气的应急预案，并定期组织演练，为师生提供一个安全、健康的饮食环境。</p><p>4.供应商负责检查后厨、餐厅、库房等食堂各场所工作结束后所有相关设备电源和照明灯及燃气都已关掉，所有门都已锁好。</p><p>5.供应商应严格落实食品留样制度，按规定对每餐食品进行留样，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，每个品种留样量不少于(略)克，由专用留样冰箱冷藏（0℃～8℃）保存(略)小时以上，并有留样记录。留样冰箱“双人双锁”，专人负责留样管理，如有异常，立即封存，备查。</p><p>6.服务期内供应商要保持运营场所的环境、操作规范和出品质量符合《中华人民共和国食品安全法》和其他有相关食品安全法律法规，供应商供应餐食不得有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，不得使用过期食材、不得使用超范围、超限量使用食品添加剂等。供应商应建立健全食堂管理制度，完成相关部门安排的数据上传等工作。如若发生因食物引起的食品安全事故，供应商承担全部责任。</p><p>7.服务期内供应商负责食堂工作人员管理，食堂工作人员在工作过程中的安全责任由供应商负责。如因用电、水、燃气操作不当引起的生产事故，或发生从业人员意外伤亡事故，供应商承担全部责任和必要的经济补偿，采购人概不承担任何责任。</p><p>服务期内供应商必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》等有关饮食卫生规定，做好安全生产和安全防火工作，防止出现饮食中毒事故，防止出现重大责任事故，否则由供应商的过错而引发一切责任（包括法律责任）由供应商承担，并赔偿甲方一切损失。</p><p>8.添加剂管理要求：</p><p>①食品添加剂专人专柜（位）保管，标注“食品添加剂”字样，并与食品、食品相关产品等分开存放。</p><p>②添加剂的使用应严格按照国家标准进行，明确允许使用的种类和最大用量，做到计量使用、专册记录，保存详细的使用记录，包括使用日期、种类、用量及相关负责人员信息。</p><p>③用容器盛放开封后的食品添加剂的，应在容器上标明食品添加剂名称、生产日期或批号、使用期限，并保留食品添加剂原包装。</p><p>④严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。</p><p>9.清洗消毒：</p><p>①采用物理消毒或化学消毒的设备应能正常运转，消毒温度和时间应符合相关要求，消毒液配制和浓度应严格按照规定执行。采用自动清洗消毒的应严格遵循使用说明操作。</p><p>②餐饮具清洗设施和设备应与食品原料及清洁工具的清洗设施、设备分开，并有明显区分（不包含学生餐盘清洗）。</p><p>③消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在清洁、专用、密闭的保洁设施中，并有明显区分标识。定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐饮具受到污染。</p><p>④每餐或每班使用专间前，应对操作台面和专间空气进行消毒。</p><p>(略).环境卫生：</p><p>①食品处理区保持墙壁和门窗无污渍、无灰尘，天花板无霉斑。</p><p>②就餐场所卫生清洁，地面、墙壁、门窗、天花板等无霉斑、污垢、积油、积水等情形。</p><p>③卫生间地面、洗手池及台面无积水、无污物、无垃圾，便池内外无污物、无积垢、冲水良好。</p><p>④待清洗的工作服不得存放在食品处理区。</p><p>⑤应开展有害生物防治，遵循优先使用物理方法、必要时使用化学方法的原则。化学药剂应存放在专门设施内。</p><p>(略).餐厨废弃物处置依据《沈阳市餐厨垃圾管理办法》，建立餐厨废弃物处理制度：</p><p>①餐厨废弃物应分类放置、及时清理，日产日清，不应溢出存放容器。</p><p>②废弃物存放容器应配有盖子，内壁光滑，易于清洁，及时清洁废弃物存放容器，必要时进行消毒。</p><p>③食堂不能自行处理餐厨废弃物，应交由符合要求的生活垃圾运输单位或者餐厨垃圾处理单位处理。</p><p>④应建立餐厨垃圾处置台账，详细记录餐厨垃圾的处置时间、种类、数量、收运者等信息。</p><p>(略).特殊食品和过敏源控制：</p><p>①特殊食品（如无麸质食品、无乳糖食品）应与普通食品分开存放，并在食品加工和供应过程中避免交叉污染。</p><p>②可能引发过敏反应的食品（如坚果、海鲜等）应在显著位置标识，无堂食条件的学校，相关信息提供给学校在公众号中进行菜谱公示。</p><p>③应为有特殊饮食需求的学生提供适当的替代食品，并在供应前确保这些食品符合安全标准。</p><p>④食堂工作人员应定期接受食品安全和过敏原管理培训，掌握处理和准备特殊食品的正确方法，避免过敏原交叉污染。</p><p>八、原料贮存要求：</p><p>1.散装食品（食用农产品除外）应在贮存位置上标明食品名称、生产日期或生产批号、使用期限等信息。宜使用密闭容器贮存。</p><p>2.同一库房内贮存不同类别食品和非食品（如食品包装材料等），应分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。</p><p>3.贮存的食品和物品离墙、离地，距离墙壁和地面均应在(略)cm以上。</p><p>4.冷冻贮存食品前宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。冷冻（藏）贮存食品时不宜堆积、挤压食品。</p><p>以上国家标准或行业标准作废或者有替代标准，按最新标准执行。</p><p>九、退出机制</p><p>1、在运营过程中因供应商方面而引发的食品卫生安全、消防等方面的重大安全事故，立即终止合同。</p><p>2、师生对中标人满意度调查综合评定连续两次低于(略)%，终止合同。</p><p>3、如遇政策性调整或者不抗力因素导致食堂停止运营则对应合同自动终止，采购人无任何赔偿责任。</p><p>十、其他事宜</p><p>1.其他未尽事宜以双方签订的服务合同为准。</p><p></p></div><div>合同履行期限：(略)</div><div>需落实的政府采购政策内容：(略)</div><div>本项目（是/否）接受联合体投标：(略)</div><div>二、供应商的资格要求</div><div>1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定。</div><div>2.落实政府采购政策需满足的资格要求：(略)</div><div>3.本项目的特定资格要求：(略)</div><div>三、政府采购供应商入库须知</div><div>参加辽宁省政府采购活动的供应商未进入辽宁省政府采购供应商库的，请详阅辽宁政府采购网 “首页—政策法规”中公布的“政府采购供应商入库”的相关规定，及时办理入库登记手续。填写单位名称、统一社会信用代码和联系人等简要信息，由系统自动开通账号后，即可参与政府采购活动。具体规定详见《关于进一步优化辽宁省政府采购供应商入库程序的通知》（辽财采函〔(略)〕(略)号）。</div><div>四、获取招标文件</div><div>时间：(略)</div><div>地点：(略)</div><div>方式：(略)</div><div>售价：(略)</div><div>五、提交投标文件截止时间、开标时间和地点</div><div>(略)年(略)月(略)日 (略)时(略)分（北京时间）</div><div>地点：(略)</div><div>六、公告期限</div><div>自本公告发布之日起5个工作日。</div><div>七、质疑与投诉</div><div>供应商认为自己的权益受到损害的，可以在知道或者应知其权益受到损害之日起七个工作日内，向采购代理机构或采购人提出质疑。</div><div>1、接收质疑函方式：(略)</div><div>2、质疑函内容、格式：(略)</div><div>质疑供应商对采购人、采购代理机构的答复不满意，或者采购人、采购代理机构未在规定时间内作出答复的，可以在答复期满后(略)个工作日内向本级财政部门提起投诉。</div><div>八、其他补充事宜</div><div>1、请供应商报名时，在报名界面填写本项目授权委托人的联系方式、邮箱，以确保采购文件变更时代理机构能及时以书面形式通知。 因在全省推广政府采购电子招投标业务，供应商需自行办理政府采购CA数字证书并学习电子投标文件制作教程，系统操作问题请咨询技术支持电话（(略)-(略)-(略)），CA 办理问题请咨询CA认证机构。 2、投标递交采用辽宁政府采购网网上递交形式，如因供应商自身原因导致未在规定时间内在辽宁政府采购网上递交投标（响应）文件的按照无效投标处理，具体操作流程详见辽宁政府采购网相关通知。</div><div>九、对本次招标提出询问，请按以下方式联系</div><div>1.采购人信息</div><div>名称：(略)</div><div>地址：(略)</div><div>联系方式：(略)</div><div>2.采购代理机构信息：</div><div>名称：(略)</div><div>地址：(略)</div><div>联系方式：(略)</div><div>邮箱地址：(略)</div><div>开户行：(略)</div><div>账户名称：(略)</div><div>账号：(略)</div><div>3.项目联系方式</div><div>项目联系人：(略)</div><div>电话：(略)</div></div></div></td></tr><tr><td></td></tr><tr><td>附件：<div></div></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table></td><td></td></tr><tr><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table></form></div>

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