近日，2024“苏韵乡情”乡村休闲旅游农业（南通）专场推介活动在如皋举行，对238道“苏韵乡情百味乡食”进行了发布推介。我市腌笃鲜、一品全家福、干焗宜兴百合、泉水养生鸡、冷斩扶风羊肉等5道特色菜入围。

　　一席乡土佳肴，承载一方水土的美食文化和乡愁记忆，也深深吸引着远方游子对家乡的思念和游客对乡村美食的追寻。今年，省农业农村厅在全省开展“苏韵乡情百味乡食”推介活动，向社会推介一批乡土气息浓、原创特色明、品质口感好、宣传口碑高、联农带农强，且独具江苏韵味、家乡情结的“百味乡食”。“百味乡食”具有乡土性、文化性、原创性、美味性、适口性、营养性等特点，是休闲农业经营主体的主营菜品，具有成为网红美食的特质潜力。

　　此次入围“苏韵乡情百味乡食”的宜兴5道特色菜，都具有较高的地方知名度，曾获得过“江苏特色年俗菜”等一系列荣誉。特色菜基本选择地方食材，如腌笃鲜选用宜兴冬笋，一品全家福选用水库鲢鱼，干焗宜兴百合选用有着“太湖人参”之美誉的渎上百合。部分特色菜则凭借独特的加工工艺入围，如泉水养生鸡取专用焐鸡瓦罐，采用山中卵石焐熟，最大程度保留土鸡本味，释放原味鲜香。冷斩扶风羊肉烹制时需选择合适的木桶架于铁锅之上，在桶底放置稻草结，这样烹制成的羊肉既不沾底，又带有淡淡的草木香。

　　据了解，我省将以多种方式推介238道“苏韵乡情百味乡食”，同时将支持各地通过举办“苏韵乡情”系列活动，放大“苏韵乡情百味乡食”品牌效应，鼓励有关经营主体利用新媒体宣传推介，着力提升“百味乡食”知名度，激活乡村美食消费潜力。