为全面提升校园餐管理水平，保障师生饮食安全与营养健康，8月28日，商州区在区十三园会议室召开“校园餐”食品安全、烹饪技能和账务管理专项培训会议。区教体局分管领导、各镇（街道）中心校业务干部，区直相关学校、幼儿园负责人，区局相关股室及区中小学后勤服务中心干部，各中小学校炊事员代表参会，会议由区教体局后勤股李晓斌主持。

会议围绕校园餐“安全、营养、规范”三大核心目标，邀请行业专家与一线骨干分层授课，确保培训实效。一是守牢安全底线，区市场监管局餐饮股股长谢璐以《筑牢学校“舌尖防线”守护“校园餐”食品安全》为题，解读校园餐食品安全政策要求，拆解食材采购、加工制作、留样管理等关键环节的“硬规矩”与实操“小窍门”，明确风险防控要点，为学校食堂安全管理提供精准指引。二是提升供给品质，商洛市烹饪餐饮行业协会会长唐四化开展《烹饪技能培训》，聚焦学生饮食特点，传授食材营养搭配、火候控制锁鲜、减少浪费等实用技巧，助力校园餐实现 “营养与口味双提升”，推动“光盘行动”落地。三是规范基础管理，板桥镇中心小学教师刘高锋结合一线经验，分享《校园餐备查账本的资料收集与整理》，重点讲解“校园餐”备查账本的必要性、备查账本资料收集与整理、规范“校园餐”记账办法等实战方法，为学校规范账务资料管理提供可复制的操作模板。

会议强调，校园餐是民生工程、安全工程，需层层压实责任。

一方面要落实主体责任，各学校要将培训内容转化为实际行动，炊事员需严格执行食品安全操作规范，将“食材关、加工关、留样关”落到实处；学校管理人员需统筹协调，推动烹饪技能优化与账务规范衔接，确保校园餐“安全可溯、营养达标、账目清晰”。另一方面要强化督导问效，区教体局后续将对培训成果落地情况开展跟踪督导，建立问题整改台账，对落实不力的单位及时约谈提醒，确保校园餐管理要求全链条贯通。

此次培训精准对接校园餐管理痛点难点，既强化政策执行力度，又提供实操解决方案，为2025年秋季学期校园餐安全、营养、规范供应奠定坚实基础，切实守护师生“舌尖上的幸福与安全”。