王誉辉是松山区万禾食品加工厂的总经理，也是一名将做豆腐当作事业来经营的“新农人”。与许多人眼中传统、辛苦、利润微薄的豆腐作坊不同，王誉辉一开始就立志要让这门古老手艺走上品牌化、规范化的发展之路。他坚信，一块小小的豆腐，也能承载起食品安全的责任与百姓舌尖上的幸福。

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在老府镇前店村王誉辉的食品加工厂里，每天清晨都飘出浓郁的豆香，这里生产的豆制品，凭借细腻爽滑、劲道十足的口感，受到众多顾客的青睐。然而，最初创业时，对豆制品加工几乎一无所知，从零起步的他，辗转多地考察学习，走访了数十家豆制品生产企业，从设备选型到工艺流程，从原料采购到市场销售，每一个环节都亲力亲为。

“坚持用最好的原料，做最放心的食品。”是王誉辉时常挂在嘴边的一句话。他向记者透露，精心挑选的大豆，需历经七八个小时的浸泡，方能进入后续的加工环节。在磨浆工序上，我们用的是双联磨浆系统，可以节省人工、提高工作效率，我们坚持选用120目滤网，能更高地提取大豆蛋白，确保磨出的豆浆细腻如乳。随后，豆浆要经过高温蒸汽在180摄氏度下蒸煮半小时，直至完全熟化。

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豆腐想要口感好，“点睛之笔”在于点浆，王誉辉坚持使用纯卤水点制，从不添加任何防腐剂或添加剂。凭借多年经验，他通过观察豆浆凝结状态、控制卤水量和手速，精准把握豆腐脑的成型程度。

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“为确保每一个客户都能吃到纯正的卤水豆腐，我们采用传统办法进行点制。点制完成后，需经过15到20分钟的‘顿脑’静置，再转入气动压榨机进行压制。大约一小时后，一块块质地紧实的豆腐新鲜出炉。”王誉辉说:“在压制过程中，我们使用的都是一次性无纺布，这样更加干净卫生。”

“我经常来他家买豆腐，煎炒烹炸都好吃，他家厂房干净卫生，十里八村的村民都来买。”? 村民贾素芬说。

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在王誉辉看来，食品安全是食品企业的生命线。他匠心打造豆制品，始终坚守纯天然初心，摒除一切化学添加剂，凭借这份对品质的执着，其产品不仅在本地拥有大批稳定顾客，还成功进入外地众多商超和餐饮店铺。

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王誉辉说:“现在共有四大系列20余个单品，生产的产品包括大豆蛋白素肉、熏卤类、油炸类还有纯卤水豆腐。我们的生产线每天全负荷运营的话，产量大概是在3到5吨左右，随着市场不断扩展，客户不断增多，我们会对整条生产线进行更新，并推进厂房二期扩建。预估在明年到后年，争取达到日产10吨，为更多客户提供健康、优质、放心的豆制品。”

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从平凡的豆子到美味的豆制品，这不仅仅是物理层面的形态转变，更是一名青年匠人日复一日、年复一年的不懈追求。从原料的严格把控，到制作过程中的精益求精，王誉辉用对品质的极致追求，赋予了小豆子全新的生命与价值。

王誉辉表示:“作为一家食品生产企业，我们深知‘食品即良心’。从原料采购到生产加工，从质量检测到仓储物流，每一个环节我们都必须严格把关、精细管理，保障产品的安全、新鲜和健康。守护‘舌尖上的安全’，让每一位消费者都能吃得安心、放心，这不仅是我们的使命，更是我们义不容辞的社会责任。”