10月29日，由市总工会、市市场监督管理局、市融媒体中心等部门主办，灵武市餐饮行业联合工会委员会承办的“品唐韵古城美味 秀灵州厨艺风采 助乡村产业振兴”灵武市首届餐饮行业职工职业技能大赛在杨老三手抓、枣园里汉餐两个专业场地分别举行，充分展现了我市餐饮行业职工精湛的技能和良好的职业风采。

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大赛汇聚来自老哈手撕土鸡、杨记手抓等25家本土餐饮企业的百余名技术骨干同台竞技，集中展现我市餐饮行业核心技能水平。组委会创新组建“专家+大众”双轨评审体系，特邀5位国家级烹饪大师组成技术评审组，同时，邀请30位大众评审。评审过程中严格执行盲评制度，通过多轮交叉核验确保结果客观公正。

“今天我带来的菜品是古法红焖羊肉和辣爆羊羔肉。古法红焖羊肉这道菜是经过20多种调味料烹制而成，焖制出来的羊肉色泽鲜亮、肥而不腻。”参赛选手马军说。

“我们做的香辣鸡翅鱼虾，选用的都是优质的大青虾，开背挑完虾线之后汤汁更容易吸收，希望取得优异的成绩。”参赛选手李云说。

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比赛现场呈现传统与现代交融的烹饪艺术盛宴，手抓羊肉通过精准火候控制实现肉质酥烂与口感弹性的平衡；黄河大鲤鱼以“柳叶刀工”展现西北菜系精细技法；古法红焖羊羔肉、特色肉粘饭等技艺代表性菜品完整传承地域饮食特色。部分菜品更在摆盘中融入唐韵古城文化元素，实现味觉与视觉双重呈现。

“我在现场品尝到了非常多的菜品，特别丰富。我觉得香辣虾特别好吃，色香味俱全，特别好。”大众评审王海荣说。

经过激烈角逐，大赛评选出16道具有代表性的灵武特色美食，成功挖掘并塑造本地饮食文化品牌。其中，手把带骨牛小排、老哈手撕土鸡、灵州枣香牛尾、非遗酱肉、枣园里五小碗、天府一品豆腐等优秀菜品荣获十大特色菜；香辣鸡翅虾、灯影双脆、药膳乳鸽荣获最佳人气奖；好运来汉餐、德胜楼汉餐等9家餐厅获评优秀奖；宁夏老刘佳味苑餐饮服务有限公司、炎诚食府、杨老三手抓等获得优秀组织单位称号。

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作为灵武市总工会推动职工职业技能发展的关键举措，本次大赛以“以赛促学、以赛促训”为核心宗旨。依托工会搭建的竞赛平台，既为广大劳动者提供了展示技能、切磋技艺、交流提升的优质机会，更有力推动本土饮食文化传承与创新，为餐饮市场繁荣注入新活力。下一步，市总工会将系统总结赛事经验，持续深化职业技能竞赛品牌建设，助力灵武市餐饮行业高质量发展。