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“中国美?劳动美——凝心铸魂跟党走 团结奋斗新征程”庆祝中华全国总工会成立100周年暨重庆市第三届职工文艺展演赛(原创音乐作品大赛)举办期间,为保障参赛人员、工作人员饮食安全,大渡口区市场监管局提前部署、主动作为,针对活动接待酒店开展专项食品安全检查,以严谨监管护航文艺盛宴顺利进行。
此次检查以“全流程防控、全要素覆盖”为原则,执法人员聚焦酒店餐饮关键环节,逐项排查风险隐患。在食材采购环节,重点核查供货商资质、进货台账及检验检疫证明,要求酒店严格落实进货查验制度,确保米、面、油、肉、蛋、菜等食材来源可溯、品质合格,坚决杜绝过期、变质、不合格食材流入后厨。
针对后厨操作区域,执法人员深入检查环境卫生、设备消毒、人员健康管理等情况。重点查看厨房地面、操作台是否清洁,厨具、餐具是否按规定消毒并存放;核查从业人员健康证是否在有效期内,是否穿着清洁工作服、专用操作区人员是否佩戴口罩;检查食品加工流程是否符合生熟分开要求,防止交叉污染;同时,提醒后厨人员在加工食品前务必对待加工的食品进行感官检查,发现有感官异常的食品不能使用。
在餐食制作与供应环节,执法人员重点排查是否存在超范围使用食品添加剂等行为,提醒酒店根据参赛人员可能的饮食需求,合理搭配餐食,避免提供高风险食品;针对就餐区域,检查清洁消毒是否到位,确保用餐环境安全卫生。
检查过程中,执法人员还向酒店负责人及餐饮从业人员宣传食品安全法律法规,强调活动期间食品安全保障的重要性,要求酒店落实食品安全主体责任,加强内部管控。
大渡口区市场监管局相关负责人表示,后续将持续关注活动期间酒店餐饮动态,安排专人做好应急值守,全力保障活动期间食品安全“零事故”,让参赛人员、工作人员吃得安心、吃得放心,为职工文艺展演赛的圆满举办筑牢坚实的食品安全屏障。
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