名称:(略) 服务范围:(略) 服务要求:(略) 2.上班时间食堂工作人员必须按不同岗位要求统一着装,佩戴工作牌,着装整洁,热情、礼貌、规范、及时做好服务工作。 3.就餐时间:(略) 4.保证主副食花色品种不断翻新和多样化(根据采购方需求调整),单餐至少提供四荤二素一汤一水果供选择,菜品一周内不重复,且以手工制作为主。 5.就餐场所做到洁净、明亮,物品摆放整齐。 6.加强对食品的查验、接收、贮藏、加工、出餐过程的监督和检查,杜绝各个环节食品浪费,由厨师长每天抽查并做好记录。 7.食品留样由专人负责。每天供应的各种菜肴(包含含馅的面制品)应当分别在冰箱内留样 (略) 小时;每种菜肴留样量为 (略) 克以上,并做好留样记录工作。全部食材来源全部可追溯。 8.厨房餐厅做到明厨亮灶,食品安全、卫生检疫达标工作。餐具、工器具每天使用前须洗净、消毒,严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。 9.有应急处理方案,如遇临时停水、停电、火灾、食物中毒等,应采取及时、有效的措施,确保供餐正常。每天除及时维修好已损坏的水、电、门、窗等设施外,晚上应对操作区至少巡查一次,确保设施设备运行正常。 (略).采购人拥有食堂内采购人投资的设施设备的所有权,成交供应商须保证设备完好率达 (略)%。合同终止后,成交供应商必须保证所有设施设备的完好,否则须向采购人缴纳相应损失和修理费用。采购人无偿提供经营场所、餐具、灶具、桌椅等,成交供应商须负责维护,缺失和损坏按价赔偿。因供餐需要,成交供应商若需添置新的设备,应事先通知采购人。 (略).在合同期内主动接受卫生监督所及采购人对卫生环境、菜品制作及服务质量的检查、评价与监督,发现问题主动接受处罚。协助采购人完成各项创建工作。 (略).严格控制餐厨废弃物的流向,做好分类和餐厨垃圾处理。 服务时间:(略) 服务标准:(略) |